Rosa Tortellini mit Räucherlachsfüllung – Lauchfondue
🐟 Rosa Tortellini gefüllt mit Räucherlachs – Lauchfondue
Zutaten pro Person
- 250 g Rosa Tortellini gefüllt mit Räucherlachs Roberto
- 10 g Lauch (weisser Teil)
- 10 g Butter
- 1 dl Vollrahm (35% Fett)
- 1 dl Wasser
- Salz & Pfeffer
- Etwas Weisswein oder Noilly Prat (optional)
🍃 Zubereitung
Den Lauch sorgfältig waschen und in feine Julienne oder kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch bei schwacher Hitze einige Minuten sanft anbraten.
Nach Belieben würzen.
Wer möchte, kann mit etwas Weisswein oder Noilly Prat ablöschen und kurz verdampfen lassen.
Anschliessend Rahm und Wasser hinzufügen und die Tortellini in die Pfanne geben.
Alles bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Sobald die Sauce cremig und leicht reduziert ist, die Würzung anpassen.
Sofort in einem vorgewärmten tiefen Teller servieren.
✨ Gourmet-Tipp
Mit etwas Lachskaviar, frischen Kräutern oder, für eine festlichere Variante, einem kleinen Löffel Kaviar garnieren.
✨ Guten Appetit!